Junto com a cana-de-açúcar, a beterraba está entre as plantas mais comuns usadas na produção de açúcar branco (3). A beterraba sacarina também é usada para produzir outros tipos de açúcar refinado, como melaço e açúcar mascavo (4).
Qual é o propósito das beterrabas?
Usos: A beterraba sacarina é usada principalmente para produção de sacarose, um alimento puro de alta energia. A demanda do homem por alimentos doces é universal. O mel era o principal adoçante para o homem primitivo.
Quando as beterrabas foram usadas pela primeira vez?
As primeiras beterrabas modernas originaram-se de seleções feitas em meados do século XVIII de beterrabas forrageiras cultivadas na então Silésia alemã, mas os usos alimentares e medicinais são muito mais antigos. Um precursor é conhecido por ter sido usado como alimento desde o antigo Egito.
De onde vieram as beterrabas?
Desenvolvida na Alemanha no século XVIII, seu cultivo europeu recebeu importante incentivo de Napoleão como forma de combater o bloqueio britânico ao açúcar importado. Capaz de acumular até 22% de sacarose em sua raiz, a beterraba é responsável por cerca de um terço da produção mundial de açúcar.
As beterrabas são ricas em açúcar?
É verdade que beterraba tem mais açúcar do que muitos outros vegetais-cerca de 8 gramas em uma porção de duas beterrabas pequenas. Mas isso não é o mesmo que obter 8 gramas de açúcar de um biscoito. “A beterraba é rica em fibras, o que retém o açúcar e retarda sua absorção na corrente sanguínea”, diz Linsenmeyer.